ד"ר קובי אקשטיין הוא פריודונט – מומחה במחלות חניכיים, השתלות שיניים, כירורגיה אסטטית אוראלית.

סיים לימודי רפואת שיניים בבית הספר לרפואת שיניים של הדסה ואוניברסיטה העברית בשנת 1995.

תואר שני MSC – במדעי רפואת השיניים בין השנים 2002 – 2000.

התמחות בפריודונטיה – מחלות חניכיים ושתלים בביה"ס לרפואת שיניים של הדסה ואוניברסיטה העברית בין השנים 2002 – 2006.

השתלמות מחקרית באוניברסיטת בוסטון, ארה"ב, בין השנים 2008 – 2010.

חבר צוות המחלקה למחלות חניכיים בבית הספר לרפואת שיניים של הדסה ואוניברסיטה העברית.

עוסק באופן בלעדי בטיפול במחלות חניכיים, שתלים דנטאליים, בניית עצם, כירורגיה פריודונטאלית אסטטית כגון השתלות חניכיים וכיו"צ.

בן 42, נשוי + 4 מתגורר בעיר מודיעין.